銘茶かおり園

2014年6月10日

新茶の季節です。ーおいしいお茶の淹れ方

 

久山町の銘茶かおり園におじゃまして、現代人向けにおいしいお茶の淹れ方を教えていただきました。写真は店長の黒土さん制作の水引の飾り物です。

 

1. 大きな急須を使う。
2. お茶の葉の量を気持ち多めに
3. 電気ポットの温度は90℃

 

この３つが、ポイントだそうです。とくに簡単においしいお茶を入れるには、１,大きな急須を使う。は欠かせないそうです。理由はお湯が熱くなりすぎて、お茶の葉が煮過ぎてしまうのを避けるためです。もちろん、お湯を湯呑などに入れてしばらく冷ましてから急須に70~80℃のお湯を淹れた方がいいのですが、「いまの人はなかなかそこまでしないもんな~」と店長の黒土さん。お茶によっても適温が違うので、少々面倒ですよね。そんな時に「大きな急須だと、お湯の熱をより吸収して自然と冷ましてくれるので、一回一回冷まさなくてよい」のだそうです。

 

急須の大きさの目安は、「入れる人数の3倍以上、大きければ大きいほど良い」のだそうです。たとえば、2人分のお茶を淹れるからと、2人用の急須を買うと、お湯がいっぱいいっぱいに入っているので、なかなかお湯の温度は下がりません。写真のように、急須の下から4分の1以下にお湯がくるようにするのが良いそうです。予想以上の大きな急須にビックリです。

 

 

お湯はこの位しか入れていません。ふつうは上のほうまでいっぱい入れていますよね。

 

長すぎてもいけないので、1分弱で注ぎます。この時、2,お茶の葉の量を多めにが大事になります。お茶の葉が少ないと、長い時間置かないとお茶が出てこないそうです。お茶の葉が多いともったいないようですが、「2杯目、3杯目の味がぜんぜん違うから、逆に節約になる」そうです。写真は陶芸が趣味の黒土さんの制作された湯呑です。

 

「よいお茶ほど低い温度でいれる」そうですが、お茶を毎食ごとに飲んでいたら、一回一回時間を計ってお湯を冷ましていられないので、3,ポットの温度設定を90℃にしておけば、この淹れ方でちょうどよい温度のお茶になるそうです。淹れていただいたお茶は、さっきまで90℃のお湯だったとは思えないほど、飲み頃の温度になっています。

 

とくに良いお茶を使うと、2杯目、3杯目とお湯をつぎ足しても苦みが出ないそうです。かおり園の500円（100g）以上のお茶は、いちばん美味しい一番茶しか使っていないので、何杯淹れても苦みが出ないのだそうです。春一番に新茶を摘んだ後、新芽が2回、3回と出てきたものが二番茶、三番茶です。お茶の袋には、一番、二番と書いてませんので、勉強になります。お茶の専門店のお茶は「美味しいけど高い」というイメージでしたが、こうやっていろいろ教えてもらうと、美味しくて経済的になりますね(お茶のグレードにもよりますが）。

 

新茶の値段が下がってきた時期なので、是非この機会においしいお茶を飲んでみてください。

 

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